OKUSI ŠAMPANJE
Potovanje za vse ljubitelje mehurčkov v kozarcih
Šampanija
Želja vsakega vinskega ljubitelja je najmanj enkrat v življenju obiskati Šampanjo, zibelko penečih vin. Vinsko potovanje v Šampanjo bo enkratna priložnost za predajanje tehničnega znanja lokalnih šampanjskih vinarjev in da končno dobite vse odgovore na vprašanja, ki ste jih imeli glede proizvodnje šampanjcev in francoskih vin. Naš izbor kleti, kamor vas bomo popeljali, so bile zelo skrbno izbrane. V mislih smo imeli, da večina slovenskih vinskih zgodb izhaja iz manjših, družinskih kleti, zato vas bomo v Šampanji odpeljali v velike kot tudi manjše/družinsko vodene kleti, kjer se jih večina ukvarja z ekološkim ali biodinamičnim načinom proizvodnje.
1. dan
Letimo z letališča v Zagrebu do Pariza in od tam z avtobusom do Reimsa, glavnega mesta Šampanje. V hotel prispemo v popoldanskih urah. Po kosilu v bližnji restavraciji bomo obiskali našo prvo vinsko klet. Gre za klet (5 ha vinogradov), kjer šampanjce izdeluje že 4. generacija v klasifikaciji GRAND CRU in so zapriseženi ekološki pridelavi. Daljnega leta 1967 se je ded odločil, da proizvaja šampanjce brez pomoči velikih hiš in da bodo šampanjci z osebno identiteto. Po ogledu kleti in njihovih
vinogradov bo sledila bo degustacija. Vrnitev v hotel in nočitev.
2. dan
Po zajtrku se bomo odpeljali do dveh posebnih kleti na področju Montagne de Reims in Cote de Blancs. Šampanjec se odmika od masovne proizvodnje velikih hiš k majhnim vinarjem, ki proizvajajo individualna vina, polna značaja. Prvi vinar tega dne je zelo naklonjen biodinamičnem načinu razmišljanja in se pri delu vedno obrača k naravi. Ni čudno, da se njegova osnovna linija imenuje Shaman. Tako v blancu kot v roseju že na tej ravni prinaša mineralne penine, polne energije, strukture in vitalnosti. Njegov slog je očitno brut nature. Po kosilu v lokalni restavraciji bomo obiskali klet v Cote de Blancs, ki ima ponovno posebno zgodbo ohranjanja starih vinogradov in seganja po prihodnosti in prihodnjim trendom v harmoniji z naravo in
sonaravnim.
3. dan
Ta dan bomo posvetili večjim šampanjskim hišam. Naša prva klet se nahaja v Eparnayu in se razprostira na 7 km. Uvršča se med eno najhladnejših leg in proizvaja vrhunske šampanjce. Po ogledu kleti in degustaciji bo sledilo kosilo v bližnji restavraciji in na vrsti bo že nova klet, ki je svoj sloves zgradila na močnih cuveejih. Jabolčno-mlečni fermentaciji se skrbno izogibajo, da ohranijo naravno sadno noto vin. Sledi vrnitev v hotel in čas za samostojno raziskovanje.